Ecco come
funziona 1. Innanzitutto, devi separare le uova per l’uovo stecco. Mescolate poi i tuorli e passateli al setaccio prima di versarli in vasetti unti.
Cuocere poi i tuorli coperti per 40 minuti a bagnomaria finché non saranno rappresi.
Importante: L’acqua non deve bollire, la temperatura ottimale dell’acqua per questo tipo di preparazione delle uova è di 80°C.
2. Togliete quindi i tuorli ancora caldi dai vasetti e posizionateli con cura in vasetti unti leggermente più grandi. Versate quindi gli albumi prima al setaccio e poi nei vasetti pieni di tuorli.
3. Cuocete ora i vasetti coperti a bagnomaria per 60-90 minuti, poi lasciateli raffreddare un po’.
4. Quindi mescolare insieme gli ingredienti della carne macinata. Stendete poi la carne macinata in modo uniforme su un grande foglio di carta da forno e ricopritela prima con le fette di formaggio e poi con le fette di prosciutto.
5. Ora togliete con attenzione le uova ancora calde dai barattoli e posizionatele al centro della carne macinata guarnita. Ora arrotolate la carne macinata utilizzando la carta da forno e pressate bene i bordi.
6. Scaldare l’olio in una padella e friggere il polpettone su tutti i lati.
7. Aggiungere poi gli ortaggi a radice, il concentrato di pomodoro e un po’ di sale e far rosolare il tutto brevemente; Poi sfumare con il brodo e lasciare cuocere il tutto brevemente.
8. Mescolare il pangrattato, il prezzemolo e il burro fuso e spalmare il tutto sul polpettone. Cuocere poi il finto coniglio ripieno e gli ortaggi a radice per 30 minuti a 180°C per convezione. Pronto!
Buon appetito
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