Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione in acqua salata, al dente, quindi scolarla.
Nel frattempo, in una padella capiente con il brodo vegetale, aggiungere i broccoli e i piselli. Coprire e portare a ebollizione, cuocere per 3-4 minuti, quindi togliere il coperchio e cuocere un altro paio di minuti per consentire al liquido di evaporare. I broccoli dovranno risultare teneri e croccanti, quindi scolate eventuali liquidi rimasti.
Mentre cuociono, tritate i pomodori, i peperoni e le olive. Una volta cotti aggiungeteli ai broccoli e ai piselli. Sbattere insieme il condimento e aggiungerlo nella padella insieme alla pasta cotta e al parmigiano. Mescolare bene, assaggiare il condimento. Completare con avocado a dadini. Servire con limone.
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