Insalata di riso con tonno e uova sode

In abbondante acqua salata bollente, cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Sciacquare con acqua fredda e scolare. Cuocere le uova in acqua bollente salata per 10 minuti.
Sbucciare e tritare gli scalogni. Lavare e tagliare in 2 i pomodorini, tritare i cipollotti e tagliare a fettine le olive. Scolare il tonno e il mais.
In un’insalatiera, mescolare la senape, l’aceto e l’olio. Aggiungere il riso, i pomodori, le olive, la cipolla rossa, i cipollotti e il mais. Schiacciare e aggiungere il tonno.
Aggiustare di sale e pepe e amalgamare il tutto. Aggiungi l’uovo in quarti e buon appetito!