Lessate le uova sode immergendole in un pentolino con acqua e contando 10 minuti dall’inizio del bollore. Immergere immediatamente le uova in acqua fredda. Sbucciateli e tritateli.
Preparare la maionese. In una ciotola, unisci i tuorli d’uovo, la senape, l’aceto, il sale e il pepe. Frullare la maionese, versando poco a poco un filo d’olio (attenzione, poco olio all’inizio). Mescolare bene per ottenere una consistenza compatta. Finisco sempre per aggiungere un pizzico di aceto bianco per un colore leggermente più bianco.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere la maionese. Aggiustare le spezie.
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