Passaggio: 1
Iniziate preparando le polpette; in una ciotola mettete la farina a fontana. Aggiungere un bel pizzico di fior di sale.
Passaggio: 2
Rompi l’uovo nella cavità e inizia a mescolare.
Passaggio: 3
Versare poco a poco l’acqua, mescolare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Passaggio: 4
Lasciare riposare l’impasto per 1 ora in frigorifero, quindi scaldare una crepiera leggermente unta.
Passaggio: 5
Cuocere le crêpes bretoni su ciascun lato e metterle da parte mentre cuociono tra 2 piastre in modo che non si secchino.
Passaggio: 6
Preparare il ripieno di crema; in una ciotola, mescolare la crema di formaggio e il succo di limone. Tritare finemente l’erba cipollina precedentemente sciacquata e asciugata.
Passo: 7
Mettete nella ciotola le erbe fini, aggiungete una macinata di pepe e sale molto leggermente (il salmone affumicato essendo naturalmente salato, fate attenzione a non salare troppo il formaggio).
Passo: 8
Tagliate le fette di salmone affumicato a pezzetti molto piccoli poi aggiungeteli nella ciotola e mescolate bene.
Passo: 9
Spalmare le frittelle di grano saraceno con il composto di crema di formaggio, salmone affumicato ed erba cipollina.
Passo: 10
Arrotolare i pancake e poi tagliarli a pezzetti. Servire subito con verdure crude grattugiate o un’insalata verde.
Buona creazione e buona degustazione
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