Involtini di melanzane e spaghetti: un primo piatto goloso e creativo

Vieni a preparare gli involtini di melanzane con spaghetti
Prepara la salsa: cuoci nella casseruola l’olio, l’aglio e la passata di pomodoro. Aggiusta con un po’ di sale, pepe e aggiungi il basilico. Mescola e porta a bollore. Quando è pronta a gli dal fuoco.

Cuoci gli spaghetti nell’acqua per circa 8 minuti. Scola la pasta e mescola con la salsa.

Taglia le melanzane per il lungo. Mettile in un piatto, aggiungi il sale e falle riposare per qualche minuto.

Scalda l’olio nella padella e friggi le melanzane su entrambi i lati fino alla doratura.

Disponi le fette di melanzane sul tagliere e aggiungi gli spaghetti sul lato più largo. Metti un pezzo di formaggio sulla pasta e piega le fette.

Spalma qualche cucchiaio di salsa sulla teglia e poi aggiungi le melanzane ripiene. Versa altra salsa e cospargi il parmigiano.

Cuoci forno statico a 180 °C per 20 minuti.

Conservazione
Puoi conservare gli involtini di melanzane e gli spaghetti in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore con chiusura ermetica.