Preparare le melanzane:
Mettete le fette di melanzane in una ciotola. Cospargere con 1 cucchiaino di sale, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti per eliminare l’umidità.
Aggiungi 3 cucchiai di olio d’oliva, zenzero essiccato, origano, 1 spicchio d’aglio tritato, sale aggiuntivo e pepe nero alle melanzane. Mescolare bene per ricoprire uniformemente.
Cuocere le melanzane :
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Rivestire leggermente una teglia con olio d’oliva. Disporre le fette di melanzane condite in un unico strato sulla pasta.
Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le fette di melanzane saranno tenere e avranno un leggero colore dorato.
Preparare la salsa di pomodoro :
In una piccola ciotola, unire la passata di pomodoro con 1 cucchiaio di olio d’oliva, la paprika, il basilico e i restanti 2 spicchi d’aglio tritati. Condite con sale e pepe a piacere.
Assemblare i rotoli :
Una volta cotte le melanzane toglietele dal forno.
Spennellare ogni fetta con il composto di salsa di pomodoro, quindi spolverizzare con formaggio grattugiato.
Arrotolare con cura ogni fetta e, se necessario, fissarla con uno stuzzicadenti.
Cuocere i panini :
Ungere un’altra teglia con olio d’oliva e cospargere di pangrattato.
Disporre gli involtini di melanzane sulla teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Cospargete altro pangrattato sopra per una maggiore croccantezza.
Cuocere in forno a 200°C per altri 20 minuti, o fino a quando il formaggio sarà sciolto e il pangrattato sarà dorato.
Servire e gustare :
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