In una ciotola, unite la farina, lo zucchero, il sale, i semi della bacca di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
Aggiunta delle Uova:
Formate una fontana al centro della farina e aggiungete i tuorli e l’uovo intero.
Preparazione del Lievito:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e iniziate ad impastare, aggiungendo il latte poco alla volta.
Incorporazione del Burro:
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete il burro morbido e lavorate il composto fino a completo assorbimento.
Prima Lievitazione:
Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume. Ponete l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente o un coperchio, e lasciate lievitare nel forno spento con la lucina accesa o a temperatura ambiente se procedete la sera per la mattina.
Formatura dei Krapfen:
Una volta lievitato, stendete l’impasto a uno spessore di 1 cm. Con l’aiuto di un coppa pasta, ricavate dei dischi della dimensione desiderata. Adagiate ogni disco su un pezzo di carta forno e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.
Frittura:
Scaldate l’olio a bassa temperatura (circa 160°C). Friggete pochi krapfen alla volta, assicurandovi che la temperatura dell’olio rimanga costante. Una volta cotti, avvolgeteli immediatamente nello zucchero semolato.
Farcitura:
Farcite i krapfen con crema pasticcera al limone, marmellata o Nutella secondo il vostro gusto.
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