Per prima cosa prepariamo l’impasto della ciambella scaldando il latte nel microonde finché non sarà tiepido.
Versate il latte in un contenitore capiente, aggiungete il lievito, l’olio e lo zucchero, mescolate bene, poi aggiungete la farina e il sale.
Mescolare fino ad incorporare tutto.
L’impasto risulterà piuttosto liquido. Impastare con la planetaria per circa 10 minuti a velocità media.
Versare l’impasto in una teglia unta e coprirla con un panno umido.
Lasciate lievitare per circa 30-60 minuti, finché non raddoppierà di volume.
Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con le mani.
Ritaglia le forme utilizzando un tagliabiscotti.
Scaldare abbastanza olio e friggervi le frittelle. Dovrebbero cuocere in pochi minuti.
Per il ripieno, sbattere le uova in una ciotola media,
aggiungere l’amido di mais e lo zucchero a velo, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte tiepido al composto e mescolate fino ad incorporare tutto.
Riscaldare il composto a fuoco basso mescolando continuamente.
Una volta che il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e continuate a mescolare.
Aggiungere la margarina La Villita e l’estratto di vaniglia.
Riempire le ciambelline utilizzando una sac a poche e spolverarle con zucchero a velo per il tocco finale. Godere!
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