Preparate il forno scaldandolo a 220°C (termostato 7-8).
Utilizzando una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, quindi mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro fuso, mescolando delicatamente.
A piacere aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate gli stampini per madeleine imburrati e spolverati di farina, quindi riempiteli fino a 3/4 con l’impasto.
Mettete gli stampini nel forno e fate cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le madeleine saranno dorate e gonfie.
Togliere subito le madeleine dagli stampini e lasciarle raffreddare su una gratella.
Servire le madeleine calde o fredde, accompagnate da tè o caffè.
Buon appetito!
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