In un pentolino, mescolare 2 uova con 150 g di zucchero e 70 g di amido di mais.
Aggiungere 500 g di latte e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata.
Togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina e 50 g di burro. Mescolare finché il burro non sarà completamente assorbito. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione dell’impasto:
In una pentola portate a bollore 180 g di acqua con 90 g di burro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
Togliere dal fuoco e aggiungere 130 g di farina, mescolando energicamente.
Riportare sul fuoco e cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti della padella.
Lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere 3-4 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Cottura:
Trasferite l’impasto in una sac à poche e formate dei piccoli éclair su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.
Una volta cotti, tagliate un lato degli éclair e farciteli con la crema pasticcera raffreddata.
Decorazione:
Gli éclair possono essere decorati con zucchero a velo o glassa al cioccolato, a seconda dei gusti.
Sono grato per il vostro supporto! Non dimenticare di valutare da 1 a 10. Buon appetito a tutti!
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