Prepara la pasta sfoglia:
Preriscalda il forno: inizia preriscaldando il forno a 180 °C (356 °F). In questo modo, il forno sarà abbastanza caldo da gonfiare la pasta alla perfezione.
Stendi la pasta: su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta sfoglia fino allo spessore desiderato. Se preferisci una consistenza più leggera e friabile, tienila più sottile. Per un boccone più sostanzioso, stendila un po’ più spessa. Distribuisci la senape: usando una spatola o il dorso di un cucchiaio, distribuisci uniformemente 50 g di senape sulla superficie della pasta sfoglia. Questo aggiunge un sapore aspro e delicato che si sposa perfettamente con la ricchezza degli altri ingredienti.
Aggiungi i ripieni:
Disponi il prosciutto: distribuisci uniformemente 200 g di prosciutto sulla pasta sfoglia ricoperta di senape. Sentiti libero di usare il tuo tipo di prosciutto preferito, che sia glassato al miele, affumicato o il classico prosciutto da gastronomia, ognuno porta un sapore unico.
Aggiungi il formaggio: quindi, cospargi 200 g di formaggio grattugiato o tagliato a fettine sottili sul prosciutto. Una combinazione di formaggi come cheddar, gruviera o svizzero funziona benissimo, aggiungendo sia cremosità che una leggera piccantezza.
Piega e sigilla:
Dà forma alla pasta sfoglia: piega con cura la pasta sfoglia sul ripieno per creare una tasca o un rotolo sigillato, a seconda della forma che preferisci. Puoi creare rotoli singoli o un unico grande rotolo da tagliare e servire. Doratura all’uovo: sbattere 1 uovo in una piccola ciotola e spennellarlo sulla superficie della pasta. Questo conferisce al prodotto finito una finitura dorata e lucida che è bella tanto quanto il suo sapore.
Cuocere la pasta sfoglia:
Cottura: disporre la pasta preparata su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) per 20 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata e gonfia alla perfezione. Solo il profumo farà sì che tutti aspettino con ansia il primo morso!
Preparare la salsa besciamella:
Preparare un roux: in una casseruola media, sciogliere 30 g di burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere 25 g di farina e sbattere continuamente per circa 2 minuti fino a quando il composto non forma una pasta liscia. Questo roux è la base della salsa besciamella.
Aggiungere il latte: versare gradualmente 300 ml di latte, sbattendo costantemente per evitare che si formino grumi. Continua a cuocere, sbattendo spesso, finché la salsa non si addensa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Condisci la salsa: aggiungi 4 g di noce moscata, 5 g di pepe nero e 10 g di sale alla salsa, mescolando bene per incorporare le spezie. Infine, aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato finché non si è completamente sciolto e la salsa è liscia.
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