Preparare un roux: in una casseruola media, sciogliere 30 g di burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere 25 g di farina e sbattere continuamente per circa 2 minuti fino a quando il composto non forma una pasta liscia. Questo roux è la base della salsa besciamella.
Aggiungere il latte: versare gradualmente 300 ml di latte, sbattendo costantemente per evitare che si formino grumi. Continua a cuocere, sbattendo spesso, finché la salsa non si addensa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Condisci la salsa: aggiungi 4 g di noce moscata, 5 g di pepe nero e 10 g di sale alla salsa, mescolando bene per incorporare le spezie. Infine, aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato finché non si è completamente sciolto e la salsa è liscia.
Completa e servi:
Fredda e servi: una volta che la pasta sfoglia è cotta fino a raggiungere un colore marrone dorato, toglila dal forno e lasciala raffreddare leggermente su una griglia. Questo aiuta la pasta a mantenere la sua friabilità.
Servi con besciamella: servi la pasta sfoglia calda, condita con la ricca besciamella o con la salsa a parte per immergerla. La combinazione della pasta croccante con la salsa cremosa è pura beatitudine.
Guarnisci: per un’esplosione di sapore in più, guarnisci con cetrioli sottaceto tritati finemente. La loro croccantezza piccante aggiunge un contrasto rinfrescante allo spuntino ricco e saporito. Informazioni nutrizionali (per porzione):
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