- Preparazione del roux:
- In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux, cuocendo per qualche minuto senza farlo scurire troppo.
- Aggiunta del latte:
- Versa il latte caldo a filo nel pentolino, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.
- Cottura della besciamella:
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la besciamella non si addensa a una consistenza cremosa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.
Assemblaggio e cottura delle lasagne:
- Preparazione della pasta (se usi pasta fresca fatta in casa):
- Stendi la pasta fresca molto sottile con un mattarello o con la macchina per la pasta. Tagliala in fogli rettangolari della grandezza della tua teglia da forno.
- Montaggio delle lasagne:
- Spalma uno strato di ragù alla bolognese sul fondo della teglia da forno leggermente unto con olio d’oliva.
- Copri con un primo strato di pasta, aggiungendo uno strato sottile di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
- Continua alternando strati di pasta, ragù, besciamella e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Cottura:
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lasagne sono ben cotte e la superficie è dorata e croccante.
- Riposo e servizio:
- Lascia riposare le lasagne per almeno 10-15 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo permette di stabilizzare i vari strati e rendere più facile il taglio.
Queste lasagne alla bolognese sono ricche e saporite, ideali da gustare con un buon vino rosso e condivise in compagnia di amici e familiari. Segui attentamente i passaggi per ottenere un risultato autentico e delizioso che renderà la tua tavola unica e accogliente. Buon appetito!
Continuazione nella prossima pagina
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