Preparazione del roux:
In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux, cuocendo per qualche minuto senza farlo scurire troppo.
Aggiunta del latte:
Versa il latte caldo a filo nel pentolino, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.
Cottura della besciamella:
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la besciamella non si addensa a una consistenza cremosa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.
Assemblaggio e cottura delle lasagne:
Preparazione della pasta (se usi pasta fresca fatta in casa):
Stendi la pasta fresca molto sottile con un mattarello o con la macchina per la pasta. Tagliala in fogli rettangolari della grandezza della tua teglia da forno.
Montaggio delle lasagne:
Spalma uno strato di ragù alla bolognese sul fondo della teglia da forno leggermente unto con olio d’oliva.
Copri con un primo strato di pasta, aggiungendo uno strato sottile di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
Continua alternando strati di pasta, ragù, besciamella e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lasagne sono ben cotte e la superficie è dorata e croccante.
Riposo e servizio:
Lascia riposare le lasagne per almeno 10-15 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo permette di stabilizzare i vari strati e rendere più facile il taglio.
Queste lasagne alla bolognese sono ricche e saporite, ideali da gustare con un buon vino rosso e condivise in compagnia di amici e familiari. Segui attentamente i passaggi per ottenere un risultato autentico e delizioso che renderà la tua tavola unica e accogliente. Buon appetito!
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