Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Preparare le verdure grigliate:
Disporre le fette di melanzane, zucchine, peperone e cipolla su una teglia. Spennellateli con olio d’oliva e cospargeteli di sale, pepe ed erbe di Provenza.
Grigliare in forno per 20 minuti, finché saranno teneri e leggermente dorati.
Preparare la salsa di pomodoro:
In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato, far rosolare fino a quando diventa traslucido.
Aggiungere i pomodori pelati, lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. A fine cottura aggiungere il basilico fresco.
Preparare il composto di formaggio:
In una ciotola mescolare la ricotta con metà della mozzarella grattugiata. Condire con sale e pepe.
Assemblare le lasagne:
In una pirofila, stendere sul fondo un sottile strato di salsa di pomodoro.
Disporre uno strato di sfoglie di lasagne.
Aggiungere uno strato di verdure grigliate.
Stendere uno strato del composto di formaggio.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con le sfoglie di lasagna ricoperte di salsa di pomodoro.
Cospargere la superficie con la mozzarella rimasta e il parmigiano grattugiato.
Cottura:
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per 25 minuti.
Togliete la pellicola e continuate la cottura per altri 15 minuti, finché la superficie non sarà dorata e piena di bolle.
Servire e decorare:
Lasciare riposare le lasagne per 10 minuti prima di servire per facilitare il taglio. Decorare con foglie di basilico fresco.
Servite caldo e godetevi questo piatto amichevole e gustoso! Buon appetito!
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