Preparazione della base:
In una ciotola, mescola i biscotti Lotus tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (circa 22-24 cm di diametro), pressando bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
Metti in frigorifero mentre prepari la crema al formaggio.
Preparazione della crema al formaggio:
In una ciotola grande, monta la panna fresca fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere picchi fermi. Metti da parte.
In un’altra ciotola, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungi la panna montata alla crema di formaggio e mescola delicatamente con una spatola fino a incorporare completamente, facendo attenzione a non smontare la panna.
Assemblaggio del cheesecake:
Versa la crema al formaggio sulla base di biscotti nella tortiera preparata.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.
Copri con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio ancora durante la notte, affinché il cheesecake si solidifichi bene.
Decorazione:
Una volta che il cheesecake è ben raffreddato e solidificato, decora la superficie con la crema spalmabile di Lotus (Biscoff) oppure con dei biscotti Lotus sbriciolati.
Servizio:
Sforma il cheesecake delicatamente dalla tortiera a cerniera.
Taglia a fette e servi freddo.
Questo Lotus Cheesecake senza cottura è cremoso, ricco di sapore di biscotti Lotus e perfetto per essere gustato come dessert primaverile o in qualsiasi occasione speciale. La sua preparazione semplice lo rende ideale anche per chi non ama accendere il forno! Buon appetito!
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