6-8 melograni maturi (circa 1 kg di semi)
1 mela grande (preferibilmente biologica)
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di agar-agar (per addensare, facoltativo)
Procedura
Preparazione al melograno
Per prima cosa sbucciate i melograni e privateli dei semi. Per facilitare l’operazione potete tagliare a metà la melagrana e immergerla in una ciotola piena d’acqua. In questo modo i chicchi si separeranno più facilmente dalla membrana bianca, che può risultare amara.
Estrarre il succo
Una volta ottenuti i fagioli, metteteli nel frullatore o nello schiacciapatate per estrarne il succo. Se preferite una marmellata più liscia, passate il succo attraverso un colino per eliminare i semi. Se vi piacciono le conserve dalla consistenza rustica potete lasciare anche i semi.
Aggiungi la mela
Sbucciare e tagliare la mela a pezzetti. La mela è fondamentale perché, oltre a donare una dolcezza naturale alla marmellata, aiuta ad addensare il composto grazie alla pectina che contiene.
Cucina
Metti il succo di melograno e i pezzi di mela in una casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungete il succo del limone, che serve ad esaltare il sapore e a conservare meglio la marmellata.
Cuocere il tutto per circa 30-40 minuti, mescolando spesso. Se trovate che la marmellata risulta troppo liquida, potete aggiungere un cucchiaino di agar-agar sciolto in poca acqua calda e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Conservazione
Una volta pronta, versate la marmellata ancora calda nei barattoli di vetro sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Fateli raffreddare completamente prima di riporli nella dispensa.
La marmellata di melograno senza zucchero è perfetta da spalmare sul pane tostato, da aggiungere allo yogurt o per guarnire i dolci. Grazie all’assenza di zuccheri aggiunti, è ideale per chi segue una dieta sana ed equilibrata, senza rinunciare al gusto.
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