Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Condirli con olio d’oliva, sale, pepe e cospargere con erbe provenzali.
Cuocere le melanzane in forno per circa 20 minuti, finché saranno tenere.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a fettine sottili.
Togliere le melanzane dal forno e adagiare su ogni fetta di melanzana una fetta di pomodoro, quindi spolverizzare generosamente con formaggio grattugiato.
Rimettere in forno e rosolare per 10-15 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato.
Sfornare, guarnire con qualche foglia di basilico fresco e servire caldo.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 50 minuti
Kcal: 180 kcal | Porzioni: 4 porzioni
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