Per prima cosa preparate la coulis di lamponi:
Versate i lamponi congelati in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero.
Cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
Mescolare e poi filtrare con un colino fine per eliminare i granelli.
La schiuma:
Ammollare i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirli.
Sbattere insieme i tuorli con i restanti 2 cucchiai di zucchero per sbiancarli.
Sciogliere il cioccolato bianco con la panna a bagnomaria o nel microonde.
Scolare la gelatina, scaldarla al microonde per 20 secondi per renderla liquida, unirla al cioccolato.
Aggiungete poi al cioccolato il composto di tuorli d’uovo e poi gli albumi montati a neve.
Prenotare in frigorifero.
Iniziate ad assemblare i bicchieri: mettete sul fondo un biscotto rosa spezzettato.
Aggiungere 2 cucchiai di coulis di lamponi. Spalmate poi la mousse al cioccolato bianco.
Conservare in frigorifero per 1 ora. Versare poi il resto della coulis di lamponi distribuita nei bicchieri.
Metti sopra un lampone fresco.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire
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