In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e l’olio.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e mescola bene.
Incorpora le zucchine cotte (e la cipolla, se usata) e mescola.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il formaggio a dadini e le erbe aromatiche tritate, e mescola delicatamente.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C.
Rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungi leggermente gli stampi.
Riempili per 2/3 con il composto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Servizio:
Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di toglierli dallo stampo.
Servili tiepidi o a temperatura ambiente.
Suggerimenti:
Puoi arricchire i muffin con altri ingredienti, come pancetta a cubetti, pomodori secchi tritati, olive o peperoni.
Per una versione più leggera, puoi sostituire parte dell’olio con yogurt naturale.
Se preferisci, puoi usare farina integrale o un mix di farine per un gusto diverso.
Questi muffin salati con zucchine sono morbidi, gustosi e versatili
👨🍳 BUON APPETITO 👨🍳
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