Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
2. Taglia a metà i vasi marroni e togli i semi. Strofinate le interiora con un po’ di olio d’oliva, condite con sale e pepe, poi mettetele tagliate a faccia in giù su un vasso Cuoceteli per 25-30 minuti, fino a tenerezza.
3. In padella, riscaldare l’olio di oliva rimasto a fuoco medio. Aggiungete i lardoni e mescolateli fino a che non siano croccanti e dorati Tirali fuori e prenotali
4. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tagliata finemente e l’aglio tritato. Frittura fino a quando la cipolla non sarà traslucida e profumata.
5. Inserire castagne tritate, lardoni croccanti e dadi di Saint Nectaire. Versa il brodo vegetale e mescola bene. Lasciate bollire per circa 5 minuti fino a quando tutto è buono e il formaggio inizia a sciogliersi leggermente.
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