Procedimento:
Preparazione dell’ossobuco: Infarina leggermente le fette di ossobuco, scuotendo l’eccesso di farina. In una padella grande, scalda olio e burro e fai rosolare gli ossibuchi su entrambi i lati finché non sono ben dorati. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
Soffritto: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente. Lascia soffriggere fino a quando le verdure diventano morbide e dorate.
Cottura della carne: Aggiungi gli ossibuchi nella padella con le verdure e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol, quindi aggiungi il brodo caldo, coprendo parzialmente gli ossibuchi. Aggiungi la foglia di alloro, sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1,5-2 ore, finché la carne sarà tenera e si staccherà dall’osso.
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