Prepara la mela:
Sbuccia e grattugia la mela. Aggiungere un goccio di succo di lime o limone per evitare che scurisca.
Preparare la pastella:
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere yogurt e latte fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lievito, rum e sale e mescolare bene.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Incorporare la mela grattugiata.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Cuocere i pancake:
Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente.
Versare circa 1 cucchiaio di pastella nella padella per ogni pancake.
Cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi sono cotti.
Girare e cuocere fino a quando non saranno dorati sull’altro lato.
Servire:
Servire i pancake caldi.
5 suggerimenti per servire
Condire con sciroppo d’acero o miele per una finitura dolce.
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