Istruzioni:
Preparare la pastella:
In una grande ciotola, unisci la farina, il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio. Mescolare bene questi ingredienti secchi.
In un’altra ciotola sbattiamo le uova e poi aggiungiamo il latte.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando continuamente per evitare grumi. Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.
Aggiungere le verdure e il formaggio:
Alla pastella aggiungere la patata grattugiata, la cipolla tritata, il peperoncino tagliato a dadini, le cipolle verdi affettate, la menta tritata e il prezzemolo tritato. Mescolare bene per garantire che le verdure siano distribuite uniformemente in tutta la pastella.
Incorporate delicatamente le fette di Galbanino, cercando di mantenerle il più possibile intatte.
Cuocere la frittella:
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, versate un mestolo di pastella fino a formare una frittella. Stendetelo leggermente per garantire uno spessore uniforme.
Cuocere per circa 2-3 minuti su un lato, o fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e il fondo diventa dorato. Girare con attenzione il pancake e cuocere per altri 2-3 minuti sull’altro lato.
Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto, aggiungendo un filo d’olio nella padella se necessario per evitare che si attacchi.
Servendo:
Servire i pancake caldi, guarniti con altre erbe fresche se lo si desidera. Questi pancake salati sono un’ottima colazione, un brunch o anche una cena leggera.
Suggerimenti:
Per una versione più leggera potete sostituire la farina con un’alternativa integrale o senza glutine.
Sentiti libero di aggiungere altre verdure in base alle tue preferenze o alla stagione.
Questi pancake possono essere serviti con un contorno di panna acida o una salsa a base di yogurt per aggiungere sapore.
Godetevi i vostri gustosi pancakes con verdure e formaggio!
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