Preparazione:
1.Nella ciotola della vostra impastatrice o in un’insalatiera capiente mettete la semola finissima, le due farine, la semintegrale e quella bianca, il sale, lo zucchero, mescolate brevemente poi aggiungete il lievito di birra sbriciolato (se utilizzare, il lievito di birra disidratato (circa 10 g) mescolarlo con un po’ di acqua tiepida e un pizzico di zucchero e lasciarlo riposare dai 5 ai 10 minuti prima di utilizzarlo), la crème fraîche a temperatura ambiente (tirare fuori 1 ora prima di fare il pane) ed infine l’acqua tiepida poco alla volta mescolando.
2. Lavorare l’impasto finché non diventa liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Impastare per circa 10-15 minuti.
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