Preparazione
Step 1: Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe, parmigiano e pecorino fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il latte a filo e mescola bene.
Step 2: Incorporare gli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito e uniscila gradualmente al composto liquido, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Continua a mescolare fino a ottenere un impasto denso e liscio.
Step 3: Aggiungere il ripieno
Taglia i pomodorini a pezzetti e asciugali bene con carta assorbente per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.
Aggiungi i pomodorini e il basilico spezzettato all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
Step 4: Friggere le frittelle
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L’olio sarà pronto quando, immergendo uno stuzzicadenti, si formano delle bollicine intorno.
Versa un cucchiaio di impasto alla volta nell’olio caldo, mantenendo le frittelle distanziate tra loro.
Friggi a fuoco medio-alto fino a doratura, girandole a metà cottura.
Step 5: Servire
Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servile calde, guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco decorativo.
Consigli
Varianti: Puoi aggiungere olive nere a pezzetti o cubetti di mozzarella per arricchire ulteriormente le frittelle.
Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, cuoci le frittelle in forno statico a 180 °C per 15-20 minuti in stampi per muffin leggermente oliati.
Abbinamenti: Accompagnale con una salsa allo yogurt o un’insalata fresca per completare il piatto.
Buon appetito!
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