o a 185°C (365°F).
In un pentolino mescolare 68 g di burro, 75 g di acqua, 75 g di latte, 12 g di zucchero e 2 g di sale. Scaldare fino a quando il burro non sarà sciolto.
Togliete dal fuoco e aggiungete i 90 g di farina morbida setacciata. Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un composto liscio.
Riporta la padella a fuoco medio-basso e cuoci per 1 minuto e 30 secondi o 2 minuti, mescolando continuamente, finché non si forma una pellicola sottile sul fondo della padella.
Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per 1 minuto.
Aggiungere gradualmente 125 g di uova a temperatura ambiente in tre parti, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando l’impasto raggiunge una consistenza liscia. L’impasto dovrebbe formare una forma triangolare quando cade dal cucchiaio.
Formare e cuocere le basi di pasta frolla:
Trasferite l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta tonda larga.
Stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, modellando ogni pezzo ad una lunghezza di circa 12 cm.
Bagnare le mani con acqua e lisciare le estremità dell’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 185°C per 17 minuti, poi abbassare la temperatura a 170°C e cuocere per altri 23 minuti, per un totale di 40 minuti.
Riempire i gusci della crostata:
Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente le basi crostate.
Ammorbidire la crema pasticcera fredda utilizzando un mixer manuale o una spatola.
Trasferite la crema pasticciera ammorbidita in una sac à poche.
Praticare un piccolo foro in ogni guscio di crostata con una bacchetta o uno strumento simile.
Riempire ogni guscio di crostata con la crema pasticciera versandola nel foro.
Servire:
Servite subito i pasticcini ripieni di crema oppure conservateli in frigorifero fino al momento di servire.
Goditi questi deliziosi pasticcini come dolcetto per ogni occasione!
Suggerimenti per la presentazione:
Servi questi pasticcini con una tazza di caffè o tè per un delizioso spuntino pomeridiano.
Costituiscono un dessert elegante per occasioni speciali o celebrazioni.
Consigli di cucina:
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