Preriscaldare il forno e preparare le patate:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Bucherellare più volte le patate con una forchetta e adagiarle direttamente sulla griglia del forno. Cuocere finché non si fora facilmente con una forchetta, circa 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni.
Raffreddare e tagliare a metà:
Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare abbastanza da poterle maneggiare. Tagliare ciascuna patata a metà nel senso della lunghezza.
Prendi e mescola:
Raccogli con attenzione l’interno di ciascuna metà di patata, lasciando un sottile strato di patata sulla buccia per mantenerne la forma.
Metti la polpa di patate raccolta in una grande ciotola. Disporre le bucce scavate su una teglia.
Mescolare il ripieno:
Aggiungi il formaggio cheddar grattugiato, la panna acida, il latticello e il burro ammorbidito alle patate nella ciotola.
Frullare il composto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale kosher e pepe appena macinato a piacere.
Mescolare le cipolle verdi affettate, conservandone alcune per guarnire.
Riempire le bucce delle patate:
Rimettere il composto sulle bucce delle patate con un cucchiaio o una sac à poche, distribuendolo uniformemente.
Ricottura ancora:
Riporta le bucce ripiene nel forno e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata e tutto sarà riscaldato.
Servire :
Guarnire con le cipolle verdi rimanenti e servire caldo.
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