Patate e broccoli saltati con peperoni e cipolle

INGREDIENTI

• 2 cucchiai di olio d’oliva, di più se necessario
• 6 – 8 patate Yukon Gold medie, sbucciate e tagliate a pezzetti.
• ! Peperoni rossi, tagliati a boccioli spessi
• 1 peperone giallo, tagliato a boccioli grandi
• 2 tazze di cimette di broccoli
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva per rifinire