Patate Hasselback con verdure saltate

Preparare le patate:
Preriscalda il forno a 200°C. Lavare le patate e, senza sbucciarle, praticare delle incisioni verticali a intervalli regolari (non arrivare fino in fondo).
Posiziona le patate su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella con olio, cospargi di sale, pepe e rosmarino.
Cuocere le patate:
Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, finché diventano tenere all’interno e croccanti all’esterno.
Preparare le verdure saltate:
In una padella, scalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla. Fai soffriggere fino a renderla trasparente, poi aggiungi le carote, il peperone e la zucchina.
Salta le verdure per circa 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Servire:
Una volta pronte, servi le patate Hasselback accompagnate dalle verdure saltate.
Buon appetito!