Perché devi mettere il bicarbonato di sodio sulle patate prima di metterle in forno? Il trucco segreto degli chef

4 patate
250 g di formaggio fresco di capra, preferibilmente magro
1 mazzetto di erba cipollina
fiore di sale
Uno scalogno
Scorza di limone
Peperoncino d’Espelette
Sale e pepe
Iniziamo preriscaldando il forno a 180°.

Pulire le patate, mantenendole intere
Bucherellare con una forchetta in modo che non scoppino durante la cottura.
Avvolgere le patate singolarmente in carta da forno
Cuocere per 40 minuti, controllando la cottura con la punta di un coltello.
Una volta cotti, potete servirli con una noce di burro o cosparsi di fleur de sel. Per i più golosi, una salsa all’erba cipollina sarà tanto più consigliata.

Per preparare la salsa all’erba cipollina, tritare lo scalogno, quindi unirlo al formaggio di capra, spolverando il tutto con pepe di Espelette, sale, scorza di limone e infine erba cipollina tritata finemente.

Accompagnando le tue patate con questa salsa, farai un viaggio culinario pieno di sapori. Buon appetito !