Step 1: Preparare il pollo
Versa un po’ di farina in un piatto dai bordi bassi e sbatti l’uovo in una ciotola.
Prendi le fette di petto di pollo e passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e di nuovo nella farina per una panatura più consistente.
Step 2: Cottura del pollo
In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro con un filo di olio.
Cuoci le fette di pollo, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti, girando le fette a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
Una volta dorate, rimuovi le cotolette dalla padella e tienile in caldo.
Step 3: Preparare la salsa al limone
Nella stessa padella, aggiungi il burro rimanente e fai rosolare la cipolla tritata.
Sfuma con il vino bianco, mescolando bene.
Aggiungi il succo di limone e il brodo caldo, e lascia cuocere la salsa per qualche minuto a fuoco lento.
Setaccia un cucchiaio di farina e aggiungilo alla salsa per addensarla, mescolando bene per evitare grumi.
Step 4: Unire il pollo alla salsa
Quando la salsa è pronta e un po’ rappresa, rimetti le fette di pollo in padella e falle insaporire per un minuto.
Step 5: Servire
Spegni il fuoco e guarnisci il piatto con fettine di limone e prezzemolo tritato.
Porta in tavola e servi ben caldo.
Il pollo alla francese è ottimo con un contorno di patate al forno o insalata mista, ideale per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali. Buon appetito!
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