Preparare il pollo:
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il sale e il pepe nero.
In una ciotola separata, mescolare la farina e l’amido di mais.
Immergere i pezzi di pollo nel composto di uova, quindi ricoprirli con il composto di farina e amido di mais.
Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a 175 °C (350 °F). Friggere il pollo in lotti fino a doratura e cottura completa, circa 5-7 minuti. Scolare su carta assorbente.
Prepara la salsa all’arancia:
In una casseruola, unire il succo d’arancia, la salsa di soia, lo zucchero, l’aceto, lo zenzero, l’aglio, la scorza d’arancia e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati). Portare a ebollizione a fuoco medio.
Incorporate la poltiglia di amido di mais e continuate la cottura finché la salsa non si sarà addensata, circa 2-3 minuti.
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