1. **Preparare il pollo:**
– Condisci le cosce di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
2. **Rosolare il pollo:**
– In una casseruola grande o in una padella profonda, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale su entrambi i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
3. **Soffriggere le cipolle e l’aglio:**
– Nella stessa padella, aggiungi la cipolla affettata e la parte bianca delle cipolle verdi. Cuoci finché le cipolle non diventano morbide e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
4. **Aggiungere il vino:**
– Versa il vino bianco nella padella per deglassare, raschiando il fondo della padella per raccogliere i sapori. Lascia ridurre il vino di circa la metà, per circa 2-3 minuti.
5. **Brasare il pollo:**
– Riporta il pollo nella padella. Aggiungi il brodo di pollo, il rametto di rosmarino e il timo. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, finché il pollo non è tenero e cotto.
6. **Aggiungere la parte verde delle cipolle:**
– Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi la parte verde delle cipolle. Questo aggiungerà un tocco di freschezza al piatto.
7. **Opzionale: Aggiungere il burro:**
– Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di burro alla fine della cottura e mescolare fino a farlo sciogliere.
8. **Servire:**
– Servi il pollo brasato con le cipolle verdi sopra. Puoi accompagnarlo con riso, patate o una verdura a piacere.
Buon appetito!
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