Condire i pezzi di pollo con sale, pepe e un pizzico di erbe di Provenza.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Posizionare il pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosolarlo per circa 5-7 minuti su ciascun lato, fino a quando sarà ben dorato e quasi cotto. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Preparazione dei funghi e della salsa:
Nella stessa padella, aggiungere il burro e far rosolare la cipolla fino a renderla traslucida.
Aggiungete l’aglio tritato e fate rosolare brevemente.
Aggiungete poi i funghi e fateli cuocere finché non saranno dorati e avranno rilasciato la loro acqua. Condire leggermente con sale e pepe.
Sfumare e preparare la salsa:
Versare nella padella il vino bianco per sfumare, raschiando il fondo di cottura dal fondo della padella. Facciamo ridurre della metà.
Aggiungere il brodo di pollo e la crème fraîche. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Aggiustare il condimento con sale, pepe e timo (o erbe aromatiche a scelta).
Combinazione di pollo con salsa:
Rimettete i pezzi di pollo nella padella, ricoprendoli bene con la salsa di funghi.
Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e avrà infuso i sapori della salsa.
Cottura della pasta:
Mentre il pollo cuoce, cuocete le tagliatelle in una pentola capiente con acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolateli una volta cotti.
Servizio:
Disporre le tagliatelle su un piatto da portata.
Aggiungere il pollo cremoso con sopra i funghi e irrorare con la salsa.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Consiglio
Variante senza vino bianco: Se preferite non utilizzare il vino, sostituitelo con un po’ di brodo di pollo in più.
Per più sapore: aggiungi un pizzico di paprika o noce moscata alla salsa per un tocco diverso.
Accompagnamento: potete servire questo piatto anche con riso o patate per variare i piaceri.
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