Immergere gli involtini in acqua tiepida, tagliare la cipolla a cubetti. Pressare i panini e amalgamarli con la tartare, i cubetti di cipolla, la ricotta, la senape e l’uovo. Condire il composto con sale e pepe, unire 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e formare 8 polpette.
Tagliare il cavolo rapa e le carote a cubetti e cuocerli al dente in acqua salata per circa 7 minuti. Preparare la salsa olandese con acqua secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungere i cubetti di verdure e il prezzemolo rimasto.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggere le polpette fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Servire le polpette con le verdure.
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