Preparare le lenticchie:
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto l’acqua fredda. In una casseruola media, coprire le lenticchie con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere. Scolare l’acqua in eccesso e lasciare raffreddare leggermente.
Soffriggere le verdure:
Mentre le lenticchie si raffreddano, scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e l’aglio tritato e far rosolare fino a quando saranno morbidi e traslucidi. Aggiungere la carota grattugiata e cuocere per altri 2-3 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Mescolare gli ingredienti della galette:
In una ciotola capiente unire le lenticchie cotte, lo scalogno saltato, l’aglio, la carota, il prezzemolo tritato, la passata di pomodoro, sale e pepe nero. Schiaccia il composto finché non diventa coeso ma conserva una certa consistenza. Se il composto risultasse troppo umido potete aggiungere un po’ di farina (se non strettamente vegano) o del pangrattato per aiutarlo a legare.
Formate le polpette:
Con il composto formate delle polpette con le mani. Se il composto si attacca alle mani, può essere utile bagnarle leggermente con acqua.
Cottura delle Galette:
Scaldare un sottile strato di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggere le polpette per circa 4-5 minuti su ciascun lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Suggerimenti per il servizio:
Servi queste deliziose polpette di lenticchie su un letto di verdure fresche, con un contorno della tua salsa preferita o come condimento in un panino per hamburger vegano con tutte le guarnizioni.
Buon appetito! Queste polpette di lenticchie non sono solo un’alternativa sana e deliziosa alla carne, ma sono anche ricche di proteine, il che le rende perfette per chi cerca un pasto vegano soddisfacente.
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