Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
Ingredienti
Dosi per 4 persone

500 g melanzane
80 ml acqua
1 uova
50 g formaggio grattugiato
50 g pangrattato più q.b. per la panatura
basilico q.b.
olio d’oliva q.b.
sale fino q.b.
La preparazione :
1-Mettiamo sale e olio di oliva in un tegame e aggiungiamo le melanzane a cubetti.

2-Mescoliamo portiamo a cottura le melanzane aggiungendo l’acqua un po’ per volta e coprendo con il coperchio. Ci vorranno circa 20 minuti.

3-Trasferiamo le melanzane in una ciotola e schiacciamole con una forchetta.