Preparazione delle zucchine:
Lavare le zucchine e grattugiarle usando una grattugia a fori larghi.
Mettere le zucchine grattugiate in un colino, aggiungere un pizzico di sale e lasciarle sgocciolare per circa 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, sgocciolare il tonno e schiacciarlo con una forchetta per sbriciolarlo.
Aggiungere le zucchine grattugiate ben sgocciolate, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Formatura delle polpettine:
Prendere porzioni di impasto e formare delle polpettine di dimensioni simili, circa 3-4 cm di diametro.
Impanatura (opzionale):
Se desiderato, passare le polpettine nell’impanatura di pangrattato per renderle più croccanti. Puoi anche saltare questo passaggio se preferisci una versione più leggera.
Cottura:
In una padella antiaderente, riscaldare abbondante olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
Disporre le polpettine nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o finché sono dorati e croccanti.
Servizio:
Scolare le polpettine su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire le polpettine di tonno e zucchine calde, magari accompagnandole con una salsa fresca al limone o una maionese leggera.
Queste polpettine sono perfette da gustare come antipasto, secondo leggero o anche come finger food per un buffet. Sono ricche di gusto e la combinazione di tonno e zucchine rende il piatto saporito e nutriente. Buon appetito!
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