Passaggio 15
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti: se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, 10 minuti prima della fine togliete il coperchio 15 e fate restringere la salsa.
Passaggio 16
Una volta pronto, disponete il polpettone su un piatto da portata e lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo in 16 fette; poi portate in tavola e servite.
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