Procedimento
Preparazione dei pomodorini: Taglia i pomodorini a metà, condiscili con il sale e lasciali riposare per 10 minuti.
Scolare l’acqua: Dopo il riposo, metti i pomodorini in un colino per far scolare l’acqua in eccesso.
Aromatizzare: Mescola i pomodorini con basilico fresco e aglio a fettine.
Disidratazione in forno: Disponi i pomodorini su una teglia, con la polpa rivolta verso l’alto. Inforna a 100°C per circa 3 ore per ottenere una leggera disidratazione e concentrare i sapori.
Conservazione: Trasferisci i pomodorini confit nei vasetti sterilizzati e coprili completamente con olio d’oliva.
Consigli
Assicurati che ogni volta che apri il vasetto, i pomodorini siano sempre ricoperti d’olio, per evitare che si deteriorino.
Questi pomodorini confit sono ideali per arricchire bruschette, insalate o accompagnare formaggi e salumi. Buon appetito!
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