Procedimento.👇🍅
1. **Preparazione dei pomodori**:
– Lava bene i pomodori e asciugali.
– Taglia i pomodori a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi con un cucchiaio.
2. **Essiccazione al sole**:
– Disponi i pomodori tagliati su una griglia o un vassoio, con la parte tagliata verso l’alto.
– Cospargi leggermente con sale.
– Copri i pomodori con una garza o un panno per proteggerli dagli insetti.
– Metti i pomodori al sole in un luogo ben ventilato. Lascia essiccare per 5-10 giorni, girandoli occasionalmente. I pomodori sono pronti quando sono completamente asciutti ma ancora flessibili.
3. **Essiccazione in forno**:
– Preriscalda il forno a 60-80°C.
– Disponi i pomodori tagliati su una teglia foderata con carta forno, con la parte tagliata verso l’alto.
– Cospargi leggermente con sale.
– Cuoci in forno per 6-12 ore, girandoli occasionalmente, fino a quando sono completamente asciutti ma ancora flessibili.
4. **Conservazione**:
– Una volta essiccati, puoi conservare i pomodori secchi in un barattolo di vetro ermetico.
– Se preferisci, puoi conservare i pomodori secchi in olio d’oliva: metti i pomodori secchi in un barattolo di vetro sterilizzato, aggiungi le erbe aromatiche a piacere e copri completamente con olio d’oliva extra vergine. Assicurati che i pomodori siano sempre coperti d’olio per evitare la formazione di muffe.
### Servizio
– I pomodori secchi sono perfetti per arricchire insalate, pasta, bruschette, panini e molti altri piatti.
🍅 Buon appetito! 🍅
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