1. **Preparazione dei pomodori secchi**:
– Porta a ebollizione una pentola d’acqua.
– Aggiungi i pomodori secchi e cuoci per 2-3 minuti per ammorbidirli.
– Scola i pomodori e trasferiscili immediatamente in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura.
– Scola di nuovo e asciuga bene i pomodori con un canovaccio pulito o carta assorbente.
2. **Aromatizzazione e disidratazione**:
– Porta a ebollizione l’aceto di vino bianco.
– Immergi i pomodori secchi nell’aceto bollente e cuoci per 2-3 minuti.
– Scola i pomodori e lasciali asciugare su un canovaccio pulito o carta assorbente per qualche ora o fino a quando sono completamente asciutti.
3. **Preparazione dei vasetti**:
– Sterilizza i vasetti di vetro e i coperchi facendoli bollire in acqua per almeno 10 minuti. Lascia asciugare completamente.
4. **Conservazione sott’olio**:
– Metti uno strato di pomodori secchi sul fondo del vasetto.
– Aggiungi qualche fettina di aglio, una foglia di basilico e una spolverata di origano e peperoncino (se utilizzati).
– Continua a stratificare i pomodori e gli aromi fino a riempire il vasetto, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
– Riempire il vasetto con olio d’oliva extra vergine fino a coprire completamente i pomodori.
– Usa un cucchiaio per premere delicatamente i pomodori verso il basso e rimuovere eventuali bolle d’aria.
5. **Chiusura e conservazione**:
– Chiudi bene i vasetti con i coperchi sterilizzati.
– Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio. I pomodori secchi sott’olio saranno pronti da gustare dopo circa una settimana.
### Servizio
– I pomodori secchi sott’olio sono perfetti per arricchire insalate, panini, bruschette, pasta e molte altre pietanze.
Buon appetito!🍅🍅❤
ADVERTISEMENT
