Prepara l’impasto:
in una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il latte e l’acqua, mescolando per amalgamare. Aggiungere il sale e il burro fuso e frullare fino a ottenere una pastella liscia e leggermente più sottile della normale pastella per pancake. Lasciare riposare l’impasto: Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Ciò consente alla farina di assorbire completamente il liquido, ottenendo una pastella più liscia e pancake più teneri. Riscaldare la padella: scaldare una padella antiaderente o una padella per crêpe a fuoco medio-alto. Ungere leggermente la padella con burro o olio. Cuocere i pancake: versare circa 1/4 di tazza di pastella al centro della padella. Inclinare e ruotare rapidamente la padella per distribuire uniformemente la pastella in uno strato sottile. Cuocere per circa 1 o 2 minuti o fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e il fondo è leggermente dorato. Girare con attenzione il pancake usando una spatola e cuocere per altri 1 o 2 minuti sull’altro lato. Trasferisci la crêpe cotta su un piatto e copri con un asciugamano pulito per tenerla al caldo. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente, aggiungendo altro burro o olio nella padella se necessario. Servire:
Riempite le crêpes con i condimenti dolci o salati che preferite. Le opzioni dolci più popolari includono Nutella, frutti di bosco freschi, panna montata o succo di limone e zucchero a velo. Per le crêpe salate, prova prosciutto e formaggio, funghi saltati o spinaci e feta.
Suggerimenti per il successo:
Usa un frullatore per frullare l’impasto fino ad ottenere una consistenza ancora più liscia.
Passare l’impasto attraverso un colino fine per eliminare eventuali grumi.
Regola la fiamma secondo necessità per garantire che i pancake cuociano uniformemente senza bruciarsi.
Impilate le frittelle cotte, separandole con carta da forno per evitare che si attacchino.
In conclusione: padroneggiare l’arte di preparare le crêpe apre un mondo di possibilità culinarie. Che le preferiate dolci o salate, queste crêpes sottili e versatili sono un’aggiunta deliziosa ed elegante a qualsiasi pasto. Goditi il processo di creazione di queste classiche crêpe francesi e sperimenta diversi condimenti per trovare la tua combinazione perfetta. Buon appetito!
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