1. **Preparazione dei pomodori**:
– Porta a ebollizione una pentola grande di acqua.
– Incidi una croce sulla base dei pomodori con un coltello affilato.
– Sbollenta i pomodori nell’acqua bollente per circa 30 secondi, poi trasferiscili immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
– Rimuovi la pelle dai pomodori, che dovrebbe venire via facilmente.
– Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi, poi tritali grossolanamente.
2. **Preparazione della base di verdure**:
– In una grande padella o pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5-7 minuti.
– Aggiungi l’aglio tritato e la carota (se usata) e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando sono teneri.
3. **Cottura dei pomodori**:
– Aggiungi i pomodori tritati alla padella con le verdure.
– Aggiungi il sale, il pepe, lo zucchero (se usato), il timo e la foglia di alloro.
– Porta la salsa a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire a fuoco lento per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrebbe addensarsi e i sapori dovrebbero amalgamarsi bene.
4. **Aggiunta del basilico**:
– A metà cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate.
– Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
5. **Frullatura (opzionale)**:
– Se preferisci una salsa più liscia, puoi frullare la salsa con un frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. **Servizio**:
– La tua salsa di pomodoro fatta in casa è pronta per essere utilizzata con la pasta, sulla pizza, o in qualsiasi altra ricetta che richieda la salsa di pomodoro.
– Puoi conservare la salsa in barattoli di vetro sterilizzati in frigorifero per una settimana, oppure congelarla in porzioni per un uso futuro.
Buon appetito!
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