Quadretti cioccolato e cocco: la ricetta di un dolce che si scioglie in bocca

Pan di Spagna al cioccolato: montate gli albumi con lo zucchero. Aggiungere poi i tuorli e l’acqua.
Mescolare e setacciare gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere e lievito. Incorporateli poi all’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
Strato al cocco: sbattete 2 uova con lo zucchero, poi aggiungete il cocco.
Infornare a 200° per 20 minuti.
Ripieno: mescolare formaggio, zucchero a velo, panna, cioccolato bianco, mandorle tritate e cocco.
Assemblare la torta e conservare in frigorifero per una notte.
Ganache: sciogliere il cioccolato e la panna; quindi usatelo per rivestire la torta.
Tagliare a quadratini e decorare con qualche scaglia di cioccolato sopra.