Preriscaldare il forno a 400 °F.
In una padella grande a fuoco medio-basso, sciogliere il burro e quindi friggere le cipolle fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno almeno 15-20 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Cuocere il bacon fino a renderlo gommoso ma non troppo croccante. Tagliare a pezzetti e mettere da parte.
Stendere la crosta di torta nella teglia per torta.
In una grande ciotola, sbattete le uova, la panna, il sale e il pepe, quindi aggiungete le cipolle, la pancetta e il formaggio e mescolate per amalgamare.
Versate il ripieno nella crosta della torta e coprite leggermente con un foglio di alluminio. Disponete su una teglia con bordo e fate cuocere per 45 minuti.
Togliete la pellicola e fate cuocere fino a doratura, altri 10-15 minuti.
Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire. Tagliate, servite e gustate!
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