In una ciotola, sbattete vigorosamente i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate delicatamente il latte.
Trasferite questo composto in una pentola e lasciatelo cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando si addensa leggermente. Una volta pronto, versatelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate riposare.
Nel frattempo, lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
In un altro recipiente, frullate con amore le fragole fresche, dopo averle accuratamente pulite e private del picciolo.
Scaldate una piccola porzione della purea di fragole, quindi scioglietevi dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati. Assicuratevi che la gelatina si sciolga completamente.
Incorporate poi questa purea di fragole gelatinosa al composto di crema raffreddato. Mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere una consistenza omogenea.
Montate la panna fresca fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi incorporatela delicatamente al composto precedente.
Versate la divina crema bavarese alle fragole in delle graziose coppette monoporzione o in uno stampo in silicone.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando la crema si solidifica perfettamente.
Al momento di servire, impreziosite la vostra bavarese alle fragole decorandola con fragole fresche e ciuffi di panna montata.
Varianti e consigli:
Per una consistenza più ricca, sostituite il latte con una quantità pari di panna.
Lasciate libero sfogo alla vostra creatività utilizzando altri tipi di frutta a vostro piacimento.
Per una consistenza più liscia, passate la purea di fragole attraverso un setaccio fine per eliminare i semi.
Aggiungete un tocco di eleganza profumando il vostro preparato con estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia
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