Istruzioni:
Prepara l’impasto: In una casseruola media, unisci acqua, burro, zucchero e sale. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi togli dal fuoco e aggiungi rapidamente la farina mescolando fino a formare un impasto liscio.
Aggiungi le uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando l’impasto sarà liscio e lucido.
Forma i crullers: Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una punta a stella grande. Pipa l’impasto in anelli di 7 cm su teglie rivestite di carta forno, lasciando spazio tra ogni anello.
Friggi i crullers: Scalda l’olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo pesante a 190°C. Metti delicatamente gli anelli di impasto nell’olio caldo, pochi alla volta, e friggi fino a doratura e gonfiore, circa 2-3 minuti per lato. Usa un mestolo forato per trasferire i crullers su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prepara la glassa: In una ciotola piccola, mescola lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia. Immergi i crullers caldi nella glassa, ricoprendoli uniformemente, poi mettili su una griglia sopra una teglia per far colare l’eccesso di glassa.
Benefici per la Salute:
Sebbene i crullers francesi siano indubbiamente indulgenti, possono comunque essere gustati come una delizia occasionale. La pasta choux è più bassa in grassi rispetto alla pasta per ciambelle tradizionali e la sua consistenza ariosa significa che assorbe meno olio durante la frittura. Inoltre, preparare i crullers a casa ti permette di controllare la qualità degli ingredienti e personalizzare il livello di dolcezza secondo le tue preferenze.
Consigli per Servire e Conservare:
Servire:
Delizia appena glassata: Servi i crullers francesi caldi e appena glassati per il miglior gusto e consistenza. I crullers caldi con una glassa lucida sono una delizia da gustare subito.
Abbinamenti: Accompagna i crullers francesi con una tazza di caffè caldo, tè o un bicchiere di latte freddo per una colazione o uno spuntino pomeridiano delizioso. La loro consistenza leggera e ariosa li rende un complemento perfetto per la tua bevanda preferita.
Garnish con stile: Per un tocco di eleganza in più, decora i crullers glassati con zuccherini, noci tritate o fiori commestibili prima di servirli. Questo aggiunge un’attrattiva visiva e un’esplosione di sapore ai pasticcini già deliziosi.
Conservare:
Conservazione a breve termine: Se hai dei crullers avanzati, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Evita di impilarli per prevenire che la glassa si attacchi.
Conservazione a lungo termine: Per conservare i crullers francesi più a lungo, congelali in uno strato singolo su una teglia fino a quando sono solidi, poi trasferiscili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
Istruzioni per riscaldare: Quando sei pronto per gustarli, scongela i crullers congelati in frigorifero durante la notte o a temperatura ambiente per qualche ora. Riscaldali in un forno preriscaldato a 175°C per 5-7 minuti, o fino a quando sono ben caldi. In alternativa, riscalda i crullers scongelati nel microonde per 10-15 secondi alla massima potenza.
Seguendo questi consigli per servire e conservare, puoi assicurarti che i tuoi crullers francesi fatti in casa rimangano freschi, saporiti e pronti da gustare ogni volta che desideri una deliziosa prelibatezza.
Varianti della Ricetta:
Crullers glassati al cioccolato: Per gli amanti del cioccolato, immergi i crullers raffreddati nel ganache al cioccolato invece che nella glassa alla vaniglia. Cospargi con scaglie di cioccolato o cacao in polvere per un tocco extra cioccolatoso.
Crullers glassati al miele: Sostituisci l’estratto di vaniglia nella glassa con estratto di miele o sciroppo di miele per un delizioso tocco al miele. Aggiungi noci pecan tostate tritate per maggiore croccantezza e sapore.
Crullers glassati al limone: Aggiungi scorza di limone all’impasto per un gusto agrumato brillante. Immergi i crullers raffreddati in una glassa al limone fatta con zucchero a velo, succo di limone e scorza per una prelibatezza rinfrescante e piccante.
Crullers glassati al caffè: Infondi l’impasto con polvere di caffè istantaneo per un sottile sapore di caffè. Versa sopra i crullers raffreddati una glassa al caffè fatta con zucchero a velo e caffè preparato per una deliziosa prelibatezza ispirata al mocha.
Crullers alla cannella e zucchero: Salta la glassa e spolvera i crullers caldi con una miscela di cannella e zucchero per un classico e confortante sapore. Servili con una tazza di sidro caldo o caffè per una coccola accogliente.
Crullers ripieni di frutta: Riempi gli anelli di impasto con la tua marmellata di frutta preferita o crema pasticcera prima di friggerli per un delizioso esplosione di sapore fruttato. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un tocco di dolcezza extra.
Crullers ripieni di Nutella: Riempi gli anelli di impasto con Nutella o crema di cioccolato e nocciole prima di friggerli per una prelibatezza decadente e indulgente. Spolvera con zucchero a velo o immergi nel cioccolato fuso per maggiore ricchezza.
Crullers glassati alla mandorla: Aggiungi estratto di mandorla all’impasto per un sottile sapore di mandorla. Decora i crullers raffreddati con una glassa fatta con zucchero a velo, latte ed estratto di mandorla, e cospargi con mandorle a fette per una deliziosa croccantezza.
Crullers alla zucca speziata: Aggiungi purea di zucca e
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